Envasado al vacío
La tecnología de envasado al vacío permite optimizar el empaque y procesamiento de alimentos para disminuir los desperdicios de forma considerable.
- Mantén los alimentos frescos durante más tiempo.
- Gestión energética optimizada.
- Menor impacto ambiental.
Beneficios de los equipos para envasado al vacío
- Conservación prolongada de alimentos: Extiende la frescura de los alimentos al evitar el contacto con el oxígeno. Al sellar al vacío se impide el acceso de microorganismos que puedan dañarlos.
- Preserva la frescura de los alimentos: El enfriamiento al vacío es una técnica rápida y eficaz que permite enfriar productos en menos de 30 minutos para su envío.
- Optimiza la conservación de pescado y carne: En la actualidad el secado al vacío, ya sea mediante microondas o liofilización, ofrece una opción más precisa y rápida que el secado tradicional de alimentos.
- Mejoras en el entorno de trabajo: Las bombas de tornillo seco reducen el ruido y el calor en el área de trabajo, mejorando la eficiencia de la producción y seguridad laboral.
- Impacto ambiental reducido: Las bombas de vacío Leybold tienen un menor consumo de energía y emisiones nocivas, lo que disminuye la generación de calor y el impacto ambiental.
- Ahorro en costos de mantenimiento y reparación: Las bombas de vacío minimizan los tiempos de inactividad y permiten implementar un mantenimiento preventivo para evitar fallas críticas, anticipándose a paros no planificados.
- Procedimientos de limpieza mejorados: Las bombas de tornillo seco pueden lavarse internamente con líquidos de limpieza específicos. Esto disminuye los tiempos de inactividad, mantenimiento y reparaciones.
Grandes beneficios para el usuario
NOVADRY es la última innovación en bombas de vacío de Leybold, distinguiéndose por ser completamente libre de aceite, lo que la vuelve la opción ideal para la industria alimenticia.
- Previene la contaminación en alimentos por aceite de la bomba: Elimina cualquier emisión de neblina y evita fugas de aceite.
- Mayor nivel de seguridad en alimentos: Con un diseño higiénico que puede ser fácilmente lavado.
- Opciones para optimizar características higiénicas: Incluye una cubierta higiénica de acero inoxidable y un kit de lavado para limpiar el interior de la bomba.
- Mayor robustez y tiempo de operación prolongado: Mantiene su rendimiento ante desafíos de vacío como líquidos, especias, vapor de agua, ácidos orgánicos y partículas.
- Servicio eficiente y reducido: Intervalos de servicio prolongados cada 6,000 horas.
- Consistente y rápida: Ofrece un alto rendimiento y bombeo veloz de manera confiable.
- Costos totales mínimos de propiedad: Ahorra energía, requiere una inversión mínima y necesidades de mantenimiento limitadas.
- Bajo nivel de ruido: Nivel sonoro reducido para un entorno laboral más agradable.
- Aplicaciones: Tumbling, relleno, empaque, termoformado, etc.
Modelos de bombas Novadry para empacado al vacío
- NOVADRY ND 65
- NOVADRY ND 100
- NOVADRY ND 160
- NOVADRY ND 200
Algunas preguntas frecuentes
¿El envasado al vacío extiende la frescura de los alimentos?
Sí, ya que el deterioro de los alimentos se ve influido en gran medida por la presencia de oxígeno. Los microorganismos presentes en la superficie de los alimentos utilizan el oxígeno para iniciar su descomposición.
El proceso de sellado al vacío contribuye a la preservación de los alimentos de dos maneras. En primer lugar, impide que microorganismos como bacterias y hongos lleguen a los alimentos. En segundo lugar, los microorganismos ya presentes en los alimentos no pueden prosperar debido a la falta de oxígeno después de aplicar el sellado.
¿Qué tipos de bombas de vacío se usan para el envasado al vacío?
Entre los tipos más comunes de bombas de vacío utilizadas para el envasado de alimentos al vacío se encuentran las bombas de paletas rotativas y las bombas de tornillo seco. Las bombas de tornillo seco presentan la ventaja de necesitar menos mantenimiento debido a que no requieren un sello de aceite.
¿Cuáles son los métodos para secar alimentos con bombas de vacío?
El secado de pescado y carne ha sido una técnica empleada a lo largo de milenios para conservar alimentos. En la actualidad, el uso del vacío ha perfeccionado este proceso, ofreciendo mayor precisión en un lapso más corto. Existen dos métodos para secar alimentos mediante de bombas de vacío:
- Secado por microondas al vacío (VMD): Este enfoque implica calentar los alimentos con microondas a temperaturas entre 35 y 60 grados Celsius, mientras una bomba de vacío mantiene una presión de alrededor de 10 mbar.
- Secado por congelación o liofilización (FD): La liofilización abarca la congelación de los productos a temperaturas entre -20 y -40 grados Celsius. Una vez que la congelación está completa, se aplica el vacío hasta que la presión sea inferior a -1 mbar. Esto provoca que el agua se sublime, saliendo de los alimentos.
Ambos enfoques se pueden lograr utilizando bombas de paletas rotativas, aunque el proceso VMD se realiza en una fase, mientras que el proceso FD se divide en dos. Además, también es posible obtener los mismos efectos mediante el uso de bombas de tornillo seco.
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